Nella stanza di cura si entra tuttə interə e ci si porta dietro ogni nostra storia, nel cibo e nel corpo, ma non solo. E, molto più spesso di quanto immaginiamo, queste storie sono legate tra di loro: essere donna porta a modelli e pressioni che cambiano come ci guardiamo allo specchio, ed infine rendono […]
Polpette di spinaci (vegane e non)
Le polpette di spinaci sono un trucchetto che ho imparato nel tempo per mangiare gli spinaci e variare un po'. Perché a me, sinceramente, proprio non vogliono piacere al "naturale", ma li adoro in preparazioni come queste o le torte salate.
Le polpette hanno tantissimi vantaggi:
- velocissime (provare per credere, basta un mixer e via)
- svuota-frigo
- vengono bene a chiunque, anche ai più imbranati in cucina
La ricetta è semplicissima, ma vi lascio qualche consiglio sugli strumenti che uso io in cucina.
La ricetta delle polpette di spinaci
Ingredienti
Per le polpette di spinaci vegane (e le alternative non veg):
- 250g di spinaci freschi
- un panetto da 125g di tofu (non veg: ricotta o mozzarella)
- 2 cucchiai di lievito alimentare (non veg: parmigiano)
- 1 cucchiaio di semi di lino tritati o pangrattato
- in base ai gusti, una piccola quantità di olive o di frutta secca tostata (ottime le nocciole)
- olio extravergine d'oliva qb
- sale e pepe qb
Procedimento
- Per prima cosa, cuocete gli spinaci in padella a fuoco medio-basso con coperchio (non è necessario aggiungere olio o altro).
- Una volta tiepidi, strizzateli bene in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
- Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e tritate il tutto fino ad ottenere un composto denso e dal colore acceso (si scurirà in cottura).
Se non avete il mixer: potete sminuzzare il tutto e impastare in una ciotola, il risultato sarà più rustico ma comunque buonissimo - Assaggiate ed aggiustate di sale, pepe e lievito/parmigiano in base ai vostri gusti. Io, ad esempio, non aggiungo sale dato che il lievito alimentare e le olive le rendono già saporite.
- Formate le vostre polpette di spinaci, disponetele in una teglia antiaderente o con carta forno e cuocetele a 180°C per circa 20 minuti (devono avere la crosticina fuori ed essere morbide dentro).
Alcuni piccoli consigli che vi posso dare sono:
- L'aggiunta di olive o frutta secca è facoltativo, dipende dai vostri gusti e permette di cambiare il sapore di volta in volta. Non esagerate però con la dose, dato che gli altri ingredienti rendono il composto già molto saporito.
- Se avete un microonde che preveda la cottura combinata, potete cuocere le polpette di spinaci tranquillamente in microonde, nel piatto apposito per circa 15-20 minuti. Questo ad esempio è il mio microonde e mi trovo benissimo!
- Potete usare lo stesso impasto per preparare dei burger vegani.
Che bello averti qui
Sono Giada Fierabracci, dietista non prescrittiva con due anime: una da scienziata e una più umanistica. Nel lavoro queste due metà si intrecciano per ricostruire insieme il rapporto con il cibo e il corpo, libero dalle pressioni del mondo. Da qualche anno lavoro come libera professionista, per lo più online, con al fianco la mia assistente a quattro zampe Ellie
Vuoi fare un passo in più?
Ho preparato una raccolta di doni per te, dedicati al tuo rapporto con il cibo e il corpo. Che tu sia paziente o professionista, troverai nuovi sguardi e aiuti. Tra lezioni, pratiche guidate, romanzi e poesie... riscriveremo insieme la sfera del cibo e del corpo. Nel tuo mondo personale o professionale.