Nella stanza di cura si entra tuttə interə e ci si porta dietro ogni nostra storia, nel cibo e nel corpo, ma non solo. E, molto più spesso di quanto immaginiamo, queste storie sono legate tra di loro: essere donna porta a modelli e pressioni che cambiano come ci guardiamo allo specchio, ed infine rendono […]
Hummus di ceci classico e rivisitato
L'hummus di ceci rappresenta il mio ideale di ricetta: basta mettere tutto nel mixer ed è pronto.
Ne esistono mille versioni diverse cambiando spezie e legumi. In più, si abbina davvero con tutto (specialmente del pane toscano leggermente abbrustolito...). Infine l'hummus di ceci è veramente un'ottima idea per un secondo piatto se avete ospiti vegani/vegetariani o se non amate i legumi.
La ricetta dell'hummus di ceci classico e rivisitato
Ingredienti
Per la versione classica:
- ceci
- tahina o di semi di sesamo tostati
- succo di limone
- olio evo
- acqua qb
- sale e pepe
Per l'hummus di ceci ai peperoni:
- un peperone già arrostito
- ceci
- tahina o di semi di sesamo tostati (potete aumentare in base al vostro gusto)
- succo di limone
- olio d'oliva
- sale e pepe
Procedimento
A dire la verità, non c'è un vero procedimento per fare l'hummus di ceci. Penso sia una delle cose più semplici (e buone, versatili, comode) del mondo.
- Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e mixate.
- Assaggiate e aggiustate in base al vostro gusto.
C'è a chi piace un retrogusto di sesamo più forte, chi lo preferisce fresco con una dose extra di limone, chi più cremoso e chi meno (basta aggiungere più o meno acqua). Seguite i vostri gusti. - ... e buon appetito!
L'abbinamento perfetto
L'hummus di ceci è un modo alternativo di mangiare i legumi. Io in particolare amo questi abbinamenti:
- piadina con hummus e verdure grigliate
- panino con hummus e verdure miste (radicchio, lattuga, rucola, verdure grigliate, carciofi...)
- pinzimonio di verdure con hummus
- a colazione o merenda con del pane caldo
Ma vi invito a sperimentare per trovare i vostri abbinamenti preferiti. E, al riguardo, so che soprattutto dopo anni di diete vivere con libertà il cibo può spaventare. Possono nascere pensieri come:
Ma se esagero con le quantità?
Se i legumi apportano troppi carboidrati?
Se non li abbino in modo equilibrato?
Spesso dietro questi pensieri si celano due timori:
- La difficoltà a fidarsi di se stesse nel rapporto con il cibo
Che porta con sé il pensiero di aver fatto le scelte nutrizionali sbagliate o non adatte alla propria salute. - Il timore di vedere il proprio corpo cambiare
Il rapporto con il corpo ha un legame molto stretto con il cibo, tanto che in base ai cambiamenti del corpo spesso scegliamo quanto – quando – cosa mangiare.
Ricostruire un rapporto spontaneo e sereno con il cibo richiede tempo, pazienza e gentilezza. Un piccolo passo alla volta.
Che bello averti qui
Sono Giada Fierabracci, dietista non prescrittiva con due anime: una da scienziata e una più umanistica. Nel lavoro queste due metà si intrecciano per ricostruire insieme il rapporto con il cibo e il corpo, libero dalle pressioni del mondo. Da qualche anno lavoro come libera professionista, per lo più online, con al fianco la mia assistente a quattro zampe Ellie
Vuoi fare un passo in più?
Ho preparato una raccolta di doni per te, dedicati al tuo rapporto con il cibo e il corpo. Che tu sia paziente o professionista, troverai nuovi sguardi e aiuti. Tra lezioni, pratiche guidate, romanzi e poesie... riscriveremo insieme la sfera del cibo e del corpo. Nel tuo mondo personale o professionale.