Hummus di ceci classico e rivisitato

hummus di ceci classico

L'hummus di ceci rappresenta il mio ideale di ricetta: basta mettere tutto nel mixer ed è pronto.

Ne esistono mille versioni diverse cambiando spezie e legumi. In più, si abbina davvero con tutto (specialmente del pane toscano leggermente abbrustolito...). Infine l'hummus di ceci è veramente un'ottima idea per un secondo piatto se avete ospiti vegani/vegetariani o se non amate i legumi.

hummus di ceci classico
hummus di ceci ai peperoni

La ricetta dell'hummus di ceci classico e rivisitato

Ingredienti

Per la versione classica:

  • ceci
  • tahina o di semi di sesamo tostati
  • succo di limone
  • olio evo
  • acqua qb
  • sale e pepe

Per l'hummus di ceci ai peperoni:

  • un peperone già arrostito
  • ceci
  • tahina o di semi di sesamo tostati (potete aumentare in base al vostro gusto)
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Procedimento

A dire la verità, non c'è un vero procedimento per fare l'hummus di ceci. Penso sia una delle cose più semplici (e buone, versatili, comode) del mondo.

  1. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e mixate.
  2. Assaggiate e aggiustate in base al vostro gusto.
    C'è a chi piace un retrogusto di sesamo più forte, chi lo preferisce fresco con una dose extra di limone, chi più cremoso e chi meno (basta aggiungere più o meno acqua). Seguite i vostri gusti.
  3. ... e buon appetito!

L'abbinamento perfetto

L'hummus di ceci  è un modo alternativo di mangiare i legumi. Io in particolare amo questi abbinamenti:

  • piadina con hummus e verdure grigliate
  • panino con hummus e verdure miste (radicchio, lattuga, rucola, verdure grigliate, carciofi...)
  • pinzimonio di verdure con hummus
  • a colazione o merenda con del pane caldo

Ma vi invito a sperimentare per trovare i vostri abbinamenti preferiti. E, al riguardo, so che soprattutto dopo anni di diete vivere con libertà il cibo può spaventare. Possono nascere pensieri come:

Ma se esagero con le quantità?
Se i legumi apportano troppi carboidrati?
Se non li abbino in modo equilibrato?

Spesso dietro questi  pensieri si celano due timori:

  • La difficoltà a fidarsi di se stesse nel rapporto con il cibo
    Che porta con sé il pensiero di aver fatto le scelte nutrizionali sbagliate o non adatte alla propria salute.
  • Il timore di vedere il proprio corpo cambiare
    Il rapporto con il corpo ha un legame molto stretto con il cibo, tanto che in base ai cambiamenti del corpo spesso scegliamo quanto – quando – cosa mangiare.

Ricostruire un rapporto spontaneo e sereno con il cibo richiede tempo, pazienza e gentilezza. Un piccolo passo alla volta.

Giada Fierabracci - Dietista non prescrittiva

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Sono Giada Fierabracci, dietista non prescrittiva con due anime: una da scienziata e una più umanistica. Nel lavoro queste due metà si intrecciano per ricostruire insieme il rapporto con il cibo e il corpo, libero dalle pressioni del mondo. Da qualche anno lavoro come libera professionista, per lo più online, con al fianco la mia assistente a quattro zampe Ellie

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